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            RAUL


            新疆工业高等专科学校 实 习 报 告
            实 习 科 目

            系 专 班 姓

            部 业 级 名

            实 习 指 导 完 成

            地 点 教 师 日 期

            新疆工业高等专科学校教务处印制


            二、报告应含有以下内容: 1、前言 2、实习目的及要求 3、实习时间 4、实习地点 5、实习单位和部门



            一、报告封面必须按指定封面用钢笔或炭素笔填写,字体要规范。

            6、实习内容:按实习大纲、实习进度计划的要求和规定,并结合自己 的体会写。 7、实习总结

            (第二页)

            指导教师评语及成绩评定

            教师评语: 教师评语:







            评定结果

            教师签字: 教师签字:

            电气系《新疆玛纳斯中粮屯河番茄酱厂》实习任务书
            10/11 学年上学期 专业 实习题目 起止时间
            电气与信息工程系







            班级

            电气 07-3+2A

            实习名称

            生产实习 马维元 李文楷

            新疆玛纳斯中粮屯河番茄酱厂生产实习

            指导教师

            2010 年 7 月 25 日-2010 新疆玛纳斯中粮 10 周数 实习地点 年 9 月 30 日 屯河番茄酱厂 实习目的:生产实习是与课堂教学完全不同的教学方法,在教学计划中,生产实习是课 堂教学的补充,生产实习区别于课堂教学。课堂教学中,教师讲授,学生领会,而生产 实习则是在教师指导下由学生自己向生产向实际学习。通过现场的讲授、参观、座谈、 讨论、分析、作业、考核等多种形式,一方面来巩固在书本上学到的理论知识,另一方 面,可获得在书本上不易了解和不易学到的生产现场的实际知识,使学生在实践中得到 提高和锻炼。

            实习任务或主要技术指标:

            实习进度与要求:

            主要参考书及参考资料: [1]罗大珍,林稚兰..微生物发酵技术,北京,中国出版社,2009.7。 [2]杨继昌,李军..生产工艺教程,上海,中国工业出版社,2003.8。 [3]朱乐敏..食品微生物学,北京.中国国防大学出版社,2008.8。

            教研室主任(签名)

            系(部)主任(签名)











            第一次参加社会实践, 我明白中学生社会实践是引导我们学生走出校门, 走向社会, 接触社会,了解社会,投身社会的良好形式;是培养锻炼才干的好渠道;是提升思想, 修身养性,树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动,有助于我们在校 中学生更新观念,吸收新的思想与知识。 近三个月的社会实践,一晃而过,却让我从中领悟到了很多的东西,而这些东西将 让我终生受用。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情,拉近了我与社会的距离,也 让自己在社会实践中开拓了视野,增长了才干,进一步明确了我们青年学生的成材之路 与肩负的历史使命。 社会才是学习和受教育的大课堂,在那片广阔的天地里,我们的人生价值得到了体 现,为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。 我在实践中得到许多的感悟! 关键词 第一次;接触社会;锻炼;感触





            1.公司基本情况…………………………………………………………………………1 1.l 公司基本情况简介………………………………………………………………………1 1.1.1 公司名称………………………………………………………………………………1 1.1.2 生产基地………………………………………………………………………………1 1.2 公司简介…………………………………………………………………………………2 1.2.1 公司成立时间…………………………………………………………………………2 1.2.2 产品出口方向…………………………………………………………………………2 1.2.3 国内地位………………………………………………………………………………2 1.2.4 企业理念………………………………………………………………………………3 2.生产主营……………………………………………………………………………………4 2.1 食糖………………………………………………………………………………………4 2.2 林果………………………………………………………………………………………4 3.企业优势……………………………………………………………………………………5 3.1 种业研发…………………………………………………………………………………5 3.2 生产基地…………………………………………………………………………………5 3.3 工艺装备…………………………………………………………………………………5 3.4 品控体系…………………………………………………………………………………5 4.企业理念及愿景……………………………………………………………………………7 4.1 勇于承担社会责任、 农民兄弟最可信赖的伙伴…………………………………………7 4.3 环保节能的开拓者………………………………………………………………………7 4.4 美好生活的奉献者………………………………………………………………………7 5.番茄酱厂基本情况…………………………………………………………………………9 5.1 生产力量…………………………………………………………………………………9 5.2 发展趋势…………………………………………………………………………………10 5.3 主营业务番茄酱产量……………………………………………………………………11 5.3.1 主营业务………………………………………………………………………………11 5.3.2 主要品牌………………………………………………………………………………11 5.3.3 企业荣誉………………………………………………………………………………11 5.3.4 主要产品………………………………………………………………………………12 5.3.5 加工能力………………………………………………………………………………13 5.3.6 产能……………………………………………………………………………………13 6.实习岗位—前处理车间…………………………………………………………………14 6.1 岗位职责…………………………………………………………………………………14 6.2 不合格番茄挑选标准……………………………………………………………………14 6.2.1 杂质分类………………………………………………………………………………14 6.2.2 要求……………………………………………………………………………………14 6.2.3 生产岗位安全操作规程………………………………………………………………14 总结…………………………………………………………………………………………16

            致谢…………………………………………………………………………………………17 参考文献……………………………………………………………………………………18 附录 A…………………………………………………………………………………………19 附录 B…………………………………………………………………………………………20

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            1. 公司基本情况
            1.1 公司 基本 情况 简 介

            1.1.1 公 司 名 称 公司法定中文名称:中粮新疆屯河股份有限公司 公司法定中文名称缩写:中粮屯河 公 司 英 文 名 称 : Cofco Xinjiang Tunhe Co.,ltd. 公 司 英 文 名 称 缩 写 : Cofco Tunhe 1.1.2 生 产 基 地
            粮 屯 河 现 有 35 家 番 茄 、林 果 加 工 和 制 糖 企 业 ,分 布 于 中 国 新 疆 、内 蒙 古 、甘 肃 等 地 , 可满足用户提供多样化的采购需求。 粮屯河从原料源头开始, 行 订单农业” 在 公 中 实 “ , “ 司 +基 地 +农 户 ” 的 成 熟 运 作 模 式 支 持 下 , 把 数 十 万 农 户 和 90%以 上 的 原 料 基 地 建 设 面 积 纳入到“原料第一车间”的管理体系中。中粮屯河原料技术人员根据“良种良法”的原 则,严格采用好品种、新技术、新模式,提高单产,提升品质,提升产业竞争能力!

            图 1.1 中 粮 身 产 基 地 分 布 图

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            1.2 公司简 介
            中 粮 屯 河 股 份 有 限 公 司 ( 简 称 中 粮 屯 河 , 英 文 简 称 COFCO TUNHE) 是 我 国 领 先 的 果 蔬 食 品 生 产 供 应 商 ,是 世 界 500 强 企 业 中 粮 集 团 有 限 公 司 控 股 的 A 股 上 市 公 司 , 股 票 代 码 600737。 公 司 主 营 农 业 种 植 、 番 茄 、 食 糖 、 林 果 、 罐 头 、 饮 料 加 工 及 贸 易 业 务 ,是 全 球 最 大 的 番 茄 生 产 企 业 之 一 、全 国 最 大 的 甜 菜 糖 生 产 企 业 、全 球 最 大 的 杏 酱 生 产 企 业 之 一 ,是 国 家 农 产 品 加 工 重 点 龙 头 企 业 ,是 中 粮 集 团 九 大 业 务 板 块 之 一 。公 司 致 力 于 成 为 果 蔬 食 品 行 业 的 领 导 者 和 全 球 一 流的食品企业,奉献绿色营养食品,使客户、股东、员工价值最大化。 1.2.1 公 司 成 立 时 间 中 粮 屯 河 成 立 于 1983 年 , 1996 年 在 上 交 所 上 市 , 2005 年 6 月 ,在 中 粮 集 团 成 功 重 组 新 疆 屯 河 后 ,公 司 进 入 快 速 、健 康 、持 续 的 发 展 轨 道 ,企 业 盈 利 能 力 、产 业 规 模 、行 业 地 位 、客 户 认 可 度 、社 会 声 誉 、国 际 影 响 力 得 到 全 面 提 升 。2008 年 ,进 入 上 证 180、沪 深 300 指 数 样 本 股 。中 粮 屯 河 的 发 展 模 式 已 入 选哈佛大学商学院案例库。 1.2.2 产 品 出 口 方 向 中 粮 屯 河 在 中 国 新 疆 、内 蒙 古 、宁 夏 、甘 肃 、河 北 等 省 区 的 番 茄 优 势 种 植 区 域 建 有 23 家 番 茄 制 品 加 工 企 业 ,具 有 年 产 大 包 装 番 茄 酱 55 万 吨 、小 包 装 番 茄 制 品 5.3 万 吨 、番 茄 粉 3000 吨 、番 茄 红 素 10 吨 的 生 产 能 力 。公 司 所 生 产 的 大 包 装 番 茄 酱 出 口 到 美 国 、 欧 洲 、 独 联 体 、 东 南 亚 、 日 韩 、 中 东 等 80 多 个 国 家 和 地 区 ,与 亨 氏 、联 合 利 华 、雀 巢 、卡 夫 、日 本 可 果 美 等 国 际 知 名 公 司 建 立 了战略合作关系。公司是国内番茄粉生产量最大的出口企业,产品远销美国、 英 国 、意 大 利 等 国 家 。公 司 的“ 帕 玛 多 利 ”番 茄 红 素 质 量 上 乘 ,具 有 极 高 的 保 健营养价值,是保健食品的“新贵” 。 中 粮 屯 河 下 属 5 家 林 果 加 工 企 业 ,具 有 年 产 2 万 吨 杏 浆 的 生 产 能 力 ,产 品 除 供 应 国 内 市 场 外 ,还 大 量 出 口 到 欧 美 、日 韩 及 中 西 亚 、俄 罗 斯 和 阿 拉 伯 国 家 , 占 国 际 杏 浆 市 场 贸 易 量 的 40%, 是 世 界 知 名 的 杏 浆 产 品 供 应 商 。 1.2.3 国 内 地 位 公 司 以 高 质 量 的 番 茄 酱 产 品 、杏 产 品 与 新 疆 特 色 的 林 果 资 源 为 基 础 ,发 展 番 茄 调 味 品 、果 蔬 汁 饮 料 、干 鲜 果 业 务 ,促 进 果 蔬 原 料 转 化 为 国 内 知 名 品 牌 消 费品,推动产业升级,提升产业效益。公司旗下的“番”牌系列调味酱产品、 “ 新 阳 光 ”牌 系 列 果 蔬 饮 料 产 品 以 其 高 度 的 专 业 水 准 和 健 康 自 然 的 形 象 在 国 内 市场居于领先地位,发展迅速。 公 司 积 极 参 与 世 界 番 茄 产 业 发 展 ,与 中 罐 协 一 起 制 定 发 布 了《 中 国 番 茄 产 业发展白皮书》 成功承办了“世界加工番茄联合会中国之行”等活动,公司 , 总 经 理 覃 业 龙 先 生 于 2008 年 当 选 为 世 界 加 工 番 茄 联 合 会 ( 英 文 缩 写 为 WPTC) 副主席,中国番茄产业在世界番茄产业中的地位和影响力不断提升。 中 粮 屯 河 在 新 疆 、山 西 拥 有 9 家 糖 厂 ,具 有 年 产 糖 50 万 吨 、颗 粒 粕 16 万 吨 的 生 产 能 力 ,公 司 生 产 的“ 四 方 ”牌 白 砂 糖 荣 获“ 绿 色 食 品 ” “ 中 国 名 牌 产 、 品”“新疆名牌产品”等多项殊荣, 屯河牌白砂糖”获评“全国产品质量优 、 “
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            良 奖 ”和“ 新 疆 名 牌 产 品 ” ,产 品 主 要 供 应 可 口 可 乐 、卡 夫 、日 本 三 菱 、蒙 牛 、 伊利等知名客户。 1.2.4 企 业 理 念 秉 承 做 为 优 秀 企 业 公 民 的 理 念 ,中 粮 屯 河 贯 彻 可 持 续 发 展 指 针 ,积 极 响 应 国 家 号 召 ,在 解 决 三 农 问 题 、促 进 各 地 经 济 发 展 、带 动 西 部 大 开 发 、带 动 边 疆 少 数 民 族 增 收 致 富 、涉 农 产 业 发 展 、安 全 生 产 、节 能 减 排 、社 区 建 设 、抗 灾 救 困以及扶贫助学等方面一丝不苟履行企业社会责任。 精 耕 细 作 ,打 造 全 产 业 链 食 品 企 业 ;客 户 至 上 ,真 诚 服 务 ,为 您 创 造 价 值 , 中粮屯河将不懈努力,与您携手共创美好的未来。

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            2.生产主营
            2.1 食糖
            新 疆 是 中 国 甜 菜 优 势 产 区 之 一 ,甜 菜 生 长 地 集 中 在 北 疆 、南 疆 焉 耆 盆 地 和 伊 犁 地 区 ,这 里 的 绿 洲 均 处 于 天 山 环 抱 之 中 ,作 物 生 长 依 靠 天 山 雪 水 灌 溉 ,造 就 了 作 物 的 优 良 品 质 。中 粮 屯 河 在 新 疆 、山 西 拥 有 9 家 糖 厂 ,甜 菜 日 处 理 能 力 为 2.5 万 吨 、 年 产 47 万 吨 糖 、 18.3 万 吨 颗 粒 粕 、 4.2 万 吨 食 用 酒 精 的 生 产 能 力 。 糖 产 量 占 到 新 疆 总 产 量 的 80% , 占 全 国 甜 菜 糖 产 量 的 36%。 中 粮 屯 河 依 托 新 疆 优 质 绿 色 甜 菜 原 料 资 源 ,制 糖 全 部 采 用 双 碳 酸 法 工 艺 ,产 品 在国内、国际具有良好声誉。 品牌: 屯河牌”“四方牌” 中国名牌) “ 、 ( 屯河小包装食用糖包括优质糖系列和合家伴高端功能糖两个系列。 优质糖系列以白砂糖和绵白糖为主,诉求“结晶天然、健康之选” 简洁 , 大 方 的“ 屯 ”字 设 计 结 合 专 银 、专 金 的 色 彩 表 现 凸 显 产 品 内 在 品 质 ,旨 在 为 千 万家庭提供安全、健康的烹饪调味糖。 合家伴系列诉求“甜蜜一家、幸福滋味” 追求便利性的立体袋人性化设 , 计 ,外 加 凸 显 产 品 特 性 的 背 景 图 案 旨 在 为 追 求 生 活 品 质 的 您 提 供 高 纯 度 、高 品 质的休闲调味糖。

            2.2 林果
            新疆天山以南,四季分明,无霜期长,日照充足,热量丰富,降水稀少, 蒸 发 量 和 昼 夜 温 差 大 , 大 于 10 ℃ 的 有 效 积 温 高 达 4100 ℃ , 是 中 国 最 适 宜 发 展 温 带 温 果 适 生 区 之 一 ,同 时 也 是 世 界 六 大 种 质 资 源 库 之 一 。南 疆 农 户 有 种 植 林 果 的 传 统 ,各 类 果 园 面 积 达 800 万 亩 ,林 果 加 工 条 件 优 越 。中 粮 屯 河 ,紧 紧 依 托 本 地 资 源 优 势 ,引 进 国 际 先 进 的 加 工 装 置 和 工 艺 技 术 ,生 产 出 优 质 的 杏 干 和杏浆产品, 屯河”牌杏浆已远销欧洲、东南亚、俄罗斯等地,占国际杏浆 “ 市 场 贸 易 量 的 40%, 成 为 世 界 知 名 的 杏 浆 产 品 品 牌 。 中 粮 屯 河 在 中 国 新 疆 喀 什 、和 田 、阿 克 苏 等 地 拥 有 4 家 果 品 加 工 企 业 ,在 当 地 拥 有 20 多 万 亩 杏 果 园 , 有 10 万 吨 鲜 杏 加 工 能 力 /年 , 浆 1.8 万 吨 /年 。 具 杏

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            3.企业优势
            3.1 种业 研 发
            中粮屯河股份有限公司旗下的中粮屯河种业有限责任公司是一家集加工 番 茄 及 甜 菜 种 子 科 研 育 种 、引 种 、良 种 繁 育 、栽 培 技 术 研 究 开 发 为 一 体 的 专 业 化 研 究 机 构 。下 设 种 子 研 究 所 和 种 子 农 资 部 ,立 足 于 快 速 发 展 的 番 茄 产 业 及 制 糖 产 业 ,与 自 治 区 农 科 院 、中 国 农 科 院 、美 国 亨 氏 公 司 、联 合 利 华 、日 本 地 扪 公 司 等 保 持 着 密 切 的 合 作 关 系 ,力 求 从 品 种 和 农 业 技 术 角 度 充 分 满 足 客 户 的 个 性化需求,解决中粮屯河产业中存在的原料差异化品种问题、均衡供料问题、 农 残 问 题 、品 质 问 题 等 。同 时 对 研 发 的 新 品 种 进 行 良 种 繁 育 ,对 种 子 进 行 质 量 检 验 及 加 工 包 装 ,生 产 出 符 合 产 业 需 求 的 优 良 品 种 ,从 而 在 农 业 生 产 方 面 为 产 业的健康、稳步、可持续发展提供技术支撑,不断提升产品的市场竞争力。

            3.2 生产 基 地
            中 粮 屯 河 现 有 35 家 番 茄 、 林 果 加 工 和 制 糖 企 业 , 分 布 于 中 国 新 疆 、 内 蒙 古 、甘 肃 等 地 ,可 满 足 用 户 提 供 多 样 化 的 采 购 需 求 。中 粮 屯 河 从 原 料 源 头 开 始 , 实 行 “ 订 单 农 业 ” 在 “ 公 司 +基 地 +农 户 ” 的 成 熟 运 作 模 式 支 持 下 , 把 数 十 万 , 农 户 和 90%以 上 的 原 料 基 地 建 设 面 积 纳 入 到 “ 原 料 第 一 车 间 ” 的 管 理 体 系 中 。 中粮屯河原料技术人员根据“良种良法”的原则,严格采用好品种、新技术、 新模式,提高单产,提升品质,提升产业竞争能力!

            3.3 工艺 装 备
            中 粮 屯 河 现 有 45 条 番 茄 加 工 生 产 线 ,其 中 80%的 设 备 均 从 意 大 利 、美 国 引 进 ,番 茄 加 工 处 理 采 用 了 意 大 利 CFT、Ing rossi、FMC 等 世 界 先 进 的 工 艺 装 备 。 中 粮 屯 河 对 生 产 过 程 实 行 严 格 的 标 准 化 工 厂 管 理 ,按 照 国 际 化 标 准 进 行 工 艺 控 制 和 生 产 ,并 拥 有 较 完 备 的 监 测 和 品 质 控 制 手 段 机 制 ,致 力 于 为 用 户 提 供 高 质 量 的 、可 靠 的 番 茄 制 品 。作 为 一 家 以 农 产 品 加 工 企 业 ,环 境 保 护 和 能 源 节 约 是 中 粮 屯 河 不 变 的 信 条 。中 粮 屯 河 以 环 保 节 能 为 基 准 建 造 企 业 ,注 重 降 耗 节 能 ,推 动 实 施 清 洁 生 产 ,强 化 循 环 经 济 。在 设 备 选 型 及 对 原 有 企 业 的 环 保 设 施 进 行 技 术 改 造 方 面 ,进 行 充 分 论 证 ,首 选 高 效 节 能 设 备 ,投 入 很 大 资 金 ,注 重 对有害物质的排放进行无毒无害处理的技术改造

            3.4 品控 体 系
            中粮屯河食品分析检测研究中心是集食品安全检测、 壤分析、 境检测、 土 环 食 品 常 规 检 测 、新 产 品 研 发 功 能 为 一 体 ,固 定 资 产 超 过 1 0 0 0 万 元 的 专 业 检 测 研 究 机 构 ,实 验 室 面 积 达 1 8 0 0 多 平 米 ,拥 有 国 际 先 进 水 平 的 美 国 安 捷 伦 气 质 联 用 仪 Agilent 6890N/5973N GC/MS) 、 特 斯 液 质 联 用 仪 UPLC-MS/MS) ( 沃 ( 、 日 本 岛 津 的 离 子 色 谱 仪 ( Shimadzu LC-10A) 液 相 色 谱 仪 (HPLC) 、 原 子 吸 、 收 分 光 光 度 计 Shimadzu AA-6800F/G 等 先 进 仪 器 设 备 。农 残 和 重 金 属 检 测 精 度
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            达 到 PPb 级 。 设 有 四 个 分 析 实 验 室 :常 规 实 验 室 、农 残 分 析 实 验 室 、重 金 属 分 析 实 验 室 和 微 生 物 实 验 室 。其 在 农 药 残 留 、兽 药 残 留 、食 品 添 加 剂 、植 物 生 长 调 节 剂 的 检 测 ,食 品 、土 壤 、水 质 中 重 金 属 检 测 ,食 品 中 营 养 成 分 、微 生 物 检 测 ,土 壤 、 水质中有效态成分检测等方面为公司的产品生产过程提供质量、安全控制监 测。 中 粮 屯 河 食 品 分 析 检 测 研 究 中 心 于 2005 年 5 月 通 过 了 中 国 国 家 实 验 室 认 可 委 员 会 (CNAL)的 能 力 认 可 。 中 心 “ 出 具 的 报 告 不 仅 在 国 内 得 到 承 认 , 而 且 “ 可 得 到 与 CNAL 签 署 双 边 互 认 协 议 的 其 他 国 家 的 认 可 。同 时 , 中 心 ”也 是 国 家 “ 人 事 部 批 准 设 立 的 博 士 后 科 研 工 作 站 ,被 授 予 省 级 企 业 技 术 中 心 ,世 界 行 业 内 唯一获得的番茄加工工程技术中心。 中 粮 屯 河 食 品 分 析 检 测 研 究 中 心 成 立 三 年 以 来 ,与 国 内 知 名 大 学 中 国 农 业 大 学 、浙 江 大 学 和 江 南 大 学 开 展 了 多 方 位 的 科 研 合 作 ,先 后 承 担 了《 国 家“ 十 五 “ 技 术 装 备 重 点 专 项 课 题 》 以 及 30 多 项 省 级 科 研 项 目 , 获 得 了 多 项 专 利 。

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            4.企业理念及愿景
            4.1 勇于 承 担社 会 责任 、 农民 兄弟 最可 信 赖的 伙伴
            作 为 新 疆 最 大 的 农 产 品 加 工 与 贸 易 企 业 ,中 粮 屯 河 以 与 农 民 朋 友 共 同 发 展 为 已 任,为建设新农村奉献自己的力量。 依 靠 中 粮 屯 河 出 色 的 加 工 能 力 、健 全 的 贸 易 网 络 以 及 较 大 份 额 的 产 品 市 场 占 有 率 ,新 疆 、内 蒙 、甘 肃 等 边 远 地 区 的 农 户 也 能 分 享 中 粮 屯 河 专 业 团 队 提 供 的农产品市场预测和科技信息,品味丰收的喜悦。 中粮屯河用先进的知识指导和培育农户,通过“公司+农户+基地+科 技 ” “ 龙 头 企 业 +专 家 指 导 +种 植 基 地 +订 单 ” 等 多 种 合 作 方 式 , 协 助 农 民 朋 友 、 发展精品农业、生态农业和特色农业,让数百万农民直接受益。

            4.2 安全 食 品的 提 供者
            中 粮 屯 河 始 终 如 一 的 关 注 食 品 安 全 ,将 食 品 安 全 作 为 公 司 发 展 和 企 业 形 象 的 坚 实 基 础 。建 立 了 完 整 有 效 的 质 量 控 制 体 系 和 质 量 追 溯 体 系 ,将 农 残 控 制 和 食 品 安 全 危 害 关 键 点 控 制 严 格 落 实 在 原 料 收 购 ,作 物 生 长 ,采 摘 ,生 产 ,产 品 运 输 的 每 个 环 节 ,建 立 可 持 续 农 业 发 展 项 目 ,与 世 界 各 大 知 名 食 品 企 业 联 合 制 定适合公司自身发展又能满足国际食品要求的农业发展规划。 中粮屯河的宗旨是为消费者奉献绿色营养健康的产品。

            4.3 环保 节 能的 开 拓者
            作 为 一 家 以 自 然 为 源 泉 的 公 司 ,环 境 保 护 和 能 源 节 约 是 中 粮 屯 河 不 变 的 信 条 。中 粮 屯 河 以 环 保 节 能 为 基 准 建 造 企 业 和 设 备 选 型 ,注 重 节 能 降 耗 。在 对 企 业 的 环 保 设 施 进 行 技 术 改 造 方 面 ,进 行 充 分 论 证 ,首 选 高 效 节 能 设 备 ,不 惜 投 入巨资,力求各类排放达标。

            4.4 美好 生 活的 奉 献者
            中 粮 屯 河 关 怀 、回 馈 社 会 ,协 助 人 们 实 现 对 美 好 生 活 的 追 求 ,努 力 为 客 户 提 供 高 品 质 的 产 品 和 优 质 可 靠 的 服 务 ,为 员 工 提 供 福 利 保 障 和 广 阔 的 个 人 发 展 空间。 中 粮 集 团 在 新 疆 农 业 大 学 设 立 奖 学 金 ,奖 励 和 资 助 为 屯 河 交 售 原 料 的 农 户 子女上学。 中 粮 屯 河 在 企 业 自 身 发 展 壮 大 的 同 时 ,力 求 带 动 种 植 户 走 向 富 裕 ,充 分 回 馈 社 会 ,为 实 现 中 国 建 设 和 谐 社 会 的 战 略 构 想 、为 推 动 中 国 果 蔬 行 业 和 农 业 产 业化的发展贡献力量。 中 粮 屯 河 将 力 争 成 为 国 际 客 户 长 期 、可 信 赖 的 合 作 伙 伴 ,不 断 扩 大 以 番 茄 制 品 和 食 糖 为 主 业 的 农 产 品 加 工 与 贸 易 ,向 农 产 品 深 加 工 发 展 ,做 食 品 果 蔬 行 业的领导者,力争用二到三年的时间,使屯河加入绩优上市公司的行列。 中粮屯河的使命:
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            奉献绿色营养食品,使客户、股东、员工价值最大化。 中粮屯河的愿景: 成为果蔬食品行业的领导者。 中粮屯河的战略: 成本领先,市场细分。 中粮屯河的企业精神: 诚信、团队、专业、创新。 中粮屯河的核心竞争力: 建 立 在 对 原 料 资 源 有 效 控 制 基 础 上 的 低 成 本 、高 品 质 的 非 粮 农 产 品 加 工 供 应能力。 中粮屯河大力提倡: 诚 实 守 信 精 神 ,团 队 精 神 ,创 新 精 神 ,吃 苦 耐 劳 精 神 ,助 人 为 乐 精 神 ,永 争第一精神,追求完美精神。 中粮屯河推崇: 业绩至上,学习型组织,公开公正的理念。

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            5.番茄酱厂基本情况
            中 粮 屯 河 股 份 有 限 公 司( 简 称“ 中 粮 屯 河 ”)主 营 番 茄 加 工 及 贸 易 、制 糖 及贸易、林果加工及贸易三大业务。

            图 2.1 新 疆 中 粮 屯 河 番 茄 制 品 股 份 有 限 公 司

            5.1 生产 力 量
            中 粮 屯 河 是 世 界 第 二 、亚 洲 最 大 的 番 茄 加 工 企 业 ,在 新 疆 、内 蒙 古 地 区 拥 有 50 万 亩 的 番 茄 种 植 基 地 ,共 有 21 家 番 茄 制 品 加 工 企 业 ,现 已 具 备 日 处 理 鲜 番 茄 4.62 万 吨 、 年 产 33 万 吨 番 茄 酱 、 3000 吨 番 茄 粉 、 10 吨 番 茄 红 素 的 生 产 能 力 。 番 茄 酱 出 口 量 占 据 了 全 球 贸 易 量 15%的 份 额 , 占 中 国 番 茄 制 品 出 口 总 量 的 50%。企 业 采 用 先 进 的 番 茄 育 种 技 术 并 拥 有 集 食 品 安 全 检 测 、土 壤 环 境 监 测 、 食 品 营 养 分 析 及 微 生 物 检 测 功 能 为 一 体 的 专 业 检 验 机 构 ,中 粮 屯 河 的 番 茄 制 品 通过了亨氏、联合利华、卡夫、雀巢等知名企业的认证。 中 粮 屯 河 在 中 国 新 疆 、内 蒙 古 、宁 夏 、甘 肃 、河 北 等 省 区 的 番 茄 优 势 种 植 区 域 建 有 23 家 番 茄 制 品 加 工 企 业 ,具 有 年 产 大 包 装 番 茄 酱 55 万 吨 、小 包 装 番 茄 制 品 5.3 万 吨 、番 茄 粉 3000 吨 、番 茄 红 素 10 吨 的 生 产 能 力 。公 司 所 生 产 的 大 包 装 番 茄 酱 出 口 到 美 国 、 欧 洲 、 独 联 体 、 东 南 亚 、 日 韩 、 中 东 等 80 多 个 国 家 和 地 区 ,与 亨 氏 、联 合 利 华 、雀 巢 、卡 夫 、日 本 可 果 美 等 国 际 知 名 公 司 建 立 了战略合作关系。公司是国内番茄粉生产量最大的出口企业,产品远销美国、

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            英 国 、意 大 利 等 国 家 。公 司 的“ 帕 玛 多 利 ”番 茄 红 素 质 量 上 乘 ,具 有 极 高 的 保 健营养价值,是保健食品的“新贵”。

            图 2.2 厂 区

            5.2 发展 趋 势
            为 顺 应 国 际 食 品 企 业 新 的 发 展 趋 势 ,进 一 步 提 高 企 业 规 模 、盈 利 能 力 、核 心 竞 争 力 ,有 效 控 制 食 品 安 全 ,公 司 正 加 快 发 展 成 为 全 产 业 链 的 食 品 企 业 ,构 建 从 种 子 研 发 、种 植 、采 收 拉 运 、加 工 到 销 售 及 物 流 、品 牌 推 广 、食 品 销 售 的 完 整 产 业 链 体 系 ,覆 盖“ 从 田 间 到 餐 桌 ” 的 各 个 环 节 。自 2007 年 以 来 ,为 改 变 我 国 分 散 经 营 的 小 农 种 植 模 式 给 产 业 发 展 带 来 的 瓶 颈 问 题 ,中 粮 屯 河 稳 步 进 入 农 业 种 植 领 域 , 实 施 规 模 化 种 植 和 机 械 化 采 收 , 2009 年 已 实 现 20 多 万 亩 的 番茄和甜菜机采面积,未来几年,中粮屯河产业的机械化采收面积可望达到

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            50%。 公 司 将 加 快 品 牌 业 务 发 展 速 度 , 使 品 牌 业 务 成 为 全 产 业 链 的 知 名 品 牌 食 品供应商和公司支柱产业之一。

            图 2.3 引 进 番 茄

            在食品安全方面,中粮屯河实施业内领先的全产业链食品安全控制体系, 在 原 料 的 选 种 、种 植 、采 摘 、运 输 、加 工 、销 售 的 每 一 个 环 节 实 施 产 品 质 量 控 制 ,确 保 从 田 间 地 头 到 餐 桌 的 每 一 个 环 节 的 产 品 品 质 和 安 全 。公 司 产 品 通 过 了 ISO9001:2000 质 量 管 理 体 系 认 证 、 HACCP 食 品 安 全 管 理 体 系 认 证 、 ISO14001 环 境 管 理 体 系 认 证 、非 转 基 因 产 品 身 份 保 持 认 证 、国 家 级 绿 色 食 品 认 证 等 ,公 司检测中心获得了“中国实验室国家认可委员会认可证书”。

            5.3 主营 业 务番 茄 酱产 量
            5.3.1 主 营 业 务 番茄酱、番茄汁、番茄丁、白砂糖、绵白糖、颗粒粕 5.3.2 主 要 品 牌 屯河牌 、番牌 、桑好司牌、梅林牌、四方糖 5.3.3 企 业 荣 誉 2008 农 业 产 业 化 国 家 重 点 龙 头 企 业
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            2008 新 疆 维 吾 尔 自 治 区 节 能 工 作 先 进 集 体 2008 新 疆 维 吾 尔 自 治 区 守 合 同 重 信 用 企 业 2007 农 业 产 业 化 国 家 重 点 龙 头 企 业 2007 国 家 农 产 品 深 加 工 专 项 工 程 示 范 项 目 2007 质 量 信 誉 AAA 级 -中 国 产 品 质 量 协 会 2007 年 中 国 罐 头 十 强 企 业 2006 全 国 经 济 林 产 业 化 龙 头 企 业 2006 年 绿 色 农 业 示 范 基 地 5.3.4 主 要 产 品 中 粮 屯 河 在 中 国 新 疆 、内 蒙 古 、甘 肃 、河 北 、山 西 等 地 有 番 茄 、甜 菜 、林 果 业 加 工 企 业 34 家 , 是 世 界 上 最 大 的 番 茄 酱 制 造 商 之 一 。 北 纬 30-42 度 是 地 球 上 最 适 合 种 植 加 工 番 茄 的 区 域 , 中 国 新 疆 、 蒙 古 、 而 内 甘肃等地充足的日照和昼夜悬殊的温差,造就了加工番茄果形大、红色素高、 固形物含量高的优良品质。

            图 2.4 番 茄 制 品

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            5.3.5 加 工 能 力 中 粮 屯 河 在 中 国 新 疆 、内 蒙 古 、甘 肃 、河 北 等 省 区 的 番 茄 优 势 种 植 区 域 建 有 22 家 番 茄 制 品 加 工 企 业 ,鲜 番 茄 加 工 能 力 为 5.6 万 吨 /天 ,具 有 年 产 大 包 装 番 茄 酱 50 万 吨 、 小 包 装 番 茄 制 品 5.3 万 吨 、 番 茄 粉 3000 吨 、 番 茄 红 素 10 吨 的 能 力 。 所 以 生 产 的 大 包 装 番 茄 酱 100%出 口 到 美 国 、 欧 洲 、 独 联 体 、 东 南 亚 、 日 韩 、 中 东 等 80 多 个 国 家 和 地 区 。 5.3.6 产 能 大 包 装 番 茄 酱 : 500000 吨 /年 小 包 装 番 茄 酱 : 53000 吨 /年 番茄粉: 番茄红素: 3000 吨 /年 10 吨 /年

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            6.实习岗位—前处理车间
            6.1 岗位 职 责
            ( 1) 按 照 公 司 规 定 的 作 息 时 间 准 时 上 下 班 ; ( 2) 遵 守 公 司 的 劳 动 纪 律 , 服 从 班 长 的 安 排 , 及 时 到 岗 、 严 禁 脱 岗 ; ( 3) 遵 守 工 地 的 安 全 管 理 制 度 , 认 真 及 正 确 使 用 劳 动 防 护 用 品 ; ( 4) 第 一 时 间 准 备 好 检 验 工 具 和 外 加 剂 ; ( 5) 负 责 依 据 工 艺 、 质 量 标 准 对 生 产 过 程 进 行 监 督 检 查 负 责 质 量 问 题 及 质 量 隐患的及时记录; ( 6) 负 责 检 查 生 产 所 用 原 料 是 否 为 合 格 品 ; ( 7) 负 责 对 所 有 可 能 产 生 质 量 隐 患 的 产 品 进 行 针 对 性 取 样 ; ( 8) 负 责 不 合 格 品 的 处 理 ; ( 9) 负 责 车 间 卫 生 环 境 及 定 期 消 毒 的 监 控 ;

            6.2 不合 格 番茄 挑 选标 准
            6.2.1 杂 质 分 类 ( 1) 一 类 杂 质 霉 烂 果 、水 浸 果 、冻 伤 果 、病 虫 果 、青 果 以 及 果 实 最 大 径 小 于 3 厘 米 的 番 茄,夹带的茎叶、杂草及杂物。 ( 2) 二 类 杂 质 青黄果、色斑果、粉红果、青心果。 6.2.2 要 求 ( 1) 加 工 用 番 茄 不 得 含 有 转 基 因 成 分 。 ( 2) 番 茄 应 在 植 株 上 自 然 成 熟 。 ( 3) 等 级 判 定 。 6.2.3 生 产 岗 位 安 全 操 作 规 程 第一条 严格遵守劳动纪律、工艺纪律、操作纪律、工作纪律、严格执行 交接班制度、巡回检查制度、禁止与生产无关的一切活动。 第二条 认真执行岗位安全操作细则,防止刀伤、棒伤、碰伤、烫伤、踩 膜跌倒及身体被卷入转动设备等人身事故和设备事故的发生。 第三条 开机前,必须全面检查设备有无异常,对转动设备,应确认无卡 死 现 象 、安 全 保 护 设 施 完 好 、无 缺 相 漏 电 等 相 关 条 件 ,并 确 认 无 人 在 设 备 作 业 , 放 能 启 动 运 转 。启 动 后 如 发 现 异 常 ,应 立 即 检 查 原 因 ,及 时 反 映 ,在 紧 急 情 况 下,应按有关规程采取故段措施或立即停车。 第四条 严格遵守特种设备管理制度,禁止无证操作。正确使用特种设备, 开 机 时 必 须 注 意 检 查 ,发 现 不 安 全 因 素 应 立 即 停 止 使 用 并 挂 上 故 障 牌 。吊 机 操 作者作业时要避开重物,禁止乱摔,乱碰斜吊重物等野蛮操作。 第五条 不准超高,超重装运钢材原料,不准超高准放物料,防止倾斜倒 塌伤人。
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            第六条 按章作业,有权拒绝上级或其他部门的违章指令,并可在向直接 上级报告无效后越级向上反映。 第七条 搞好岗位安全文明生产,认真贯彻“十字操作法” 发现隐患(特 , 别对因泄露而易引起火灾的危险部位)应该及时处理及上报。及时清理杂物, 油污及物料,切实做到安全消防通道畅通无阻。

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            正 文 : XXXXX(小 四 , 宋 体 ) 包括对整个实习进行归纳和综合而得出的总结,表达实习的课题的见解, 是全文的思想精髓,是文章价值的体现,结论要写得概括、简短。

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            我 的 这 次 生 产 实 习 在 老 师 和 同 学 的 帮 助 下 圆 满 完 成 了 ,在 这 里 我 要 特 别 感 谢 我 的 指 导 老 师 老 师 ,是 他 在 我 不 懂 的 时 候 认 真 、耐 心 的 给 我 指 导 ,让 我 从 中 又学到了不少的知识。 另外,还要感谢我的学校,在大学生活即将结束的时候,给了我们之间相 互 合 作 的 一 次 机 会 ,感 谢 那 些 曾 与 我 肩 并 肩 ,团 结 合 作 的 同 学 ,是 你 们 让 我 从 中感觉到知识以外的东西,那就是团结的力量。 最后,感谢所有在这次实习中给予过我帮助的人。 对上述朋友,再一次真诚地表示感谢!

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            参考文献 [1]罗 大 珍 , 林 稚 兰 ..微 生 物 发 酵 技 术 , 北 京 , 中 国 出 版 社 , 2009.7。 [2]杨 继 昌 , 李 军 ..生 产 工 艺 教 程 , 上 海 , 中 国 工 业 出 版 社 , 2003.8。 [3]朱 乐 敏 ..食 品 微 生 物 学 , 北 京 .中 国 国 防 大 学 出 版 社 , 2008.8。

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            附录 A

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            附录 B
            食品 生 产人 员洗 手消 毒 方法
            一、洗手程序 1、 在 水 笼 头 下 先 用 水 (最 好 是 温 水 )把 双 手 弄 湿 。 2、 双 手 涂 上 洗 涤 剂 。 3、 双 手 互 相 搓 擦 20 秒 (必 要 时 , 以 干 净 卫 生 的 指 甲 刷 清 洁 指 甲 )。 4、 用 自 来 水 彻 底 冲 洗 双 手 , 工 作 服 为 短 袖 的 应 洗 到 肘 部 。 5、 用 清 洁 纸 巾 、 卷 轴 式 清 洁 抹 手 布 或 干 手 机 弄 干 双 手 。 6、 关 闭 水 笼 头 ( 手 动 式 水 笼 头 应 用 肘 部 或 以 纸 巾 包 裹 水 龙 头 关 闭 ) 。 二、标准洗手方法 1、 掌 心 对 掌 心 搓 擦 2、 手 指 交 错 掌 心 对 手 背 搓 擦 3、 手 指 交 错 掌 心 对 掌 心 搓 擦 4、 两 手 互 握 互 搓 指 背 5、 拇 指 在 掌 中 转 动 搓 擦 6、 指 尖 在 掌 心 中 搓 擦 三、标准的手消毒方法 清 洗 后 的 双 手 在 消 毒 剂 水 溶 液 中 浸 泡 或 20- 30 秒 , 或 涂 擦 消 毒 剂 后 充 分 揉 搓 20- 30 秒 。

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